Кто со мной? Худеем на "протасовке"

[urmakuz]

Спасибо за рецепт

[kim4ik]

я загорелась, как бешеная, не успокоюсь пока не сделаю такой же (сыр) и такую же (фотку)!

[urmakuz]

Тань, давай тогда меряться писунами сырами - у кого как получится? Я тоже загорелась

[mos1ka]

Девочки, ну тогда вот вам еще на тему померяться))) _{(или помериться, вечно путаю, Настя, нужен грамматический совет )}

почти в тему "Фотозагадки", но, так как эти фото имеют прямое отношение к протасовке, то выкладываю сюда.
Отгадайте рецептуру)

[urmakuz]

На первой: блин из яйца, болгарский перец (жёлтый) и капустный салат с пореем? (и курицей?)
Второй: мохито, и салат с помидорами и рукколой и сыром.
Оно?

[kim4ik]

Сначала померимся, потом обидимся, а потом заново помиримся!

[urmakuz]

Таня

[anaof]

эти фото имеют прямое отношение к протасовке, то выкладываю сюда.
Отгадайте рецептуру)

Руккола с черри и приправками, но что вместо сыра?? раз имеет прямое отношение к протасовке, то сыр отпадает по жирности. Может, это тонкие ломтики курки-индейки?
Или это другой сыр, тот самый?
А блин я такой не умею делать, научите Что-то типа плоского омлетика?)

Таня-mos1ka и Галя, на вас назавидовавшись, вчера вдохновенно нарубила агроменный таз салата, тоооненько, как для той шаурмы. И вдохновенно его срубала))) Полезное заразно ещё больше, чем вредное))))

[urmakuz]

Настя, а я вчера киш с грибами испекла - была импровизация, т.к. некоторых продуктов дома не оказалось. Но со следующей недели постараюсь таки сесть на диету - сегодня ещё за витаминками заеду

[mos1ka]

Галя, Настя, практически угадали)
Блин из омлета из яйца, салат из салата ))), яблока, порея и курицы, да, с заправкой из йогурта Активия.
Салат с помидораками черри, рукколой, тем самым, Настя, домашним сыром , орегано и прованскими травами, это, если для первых двух недель, потом можно и курочку поджаренную добавить, а на выходе - кедровые орешки и бальзамик))

[urmakuz]

Купила сегодня творог - буду пробовать делать домашний сыр. В Ашане нашла сегодня тофу 4% и какой-то франзуцский сыр 5%. Была ещё брынза, но - 7%! И нашла йогурт без добавок, про который Катя говорила
А у нас активию только с заправками продают.

[anaof]

Галя, сфоткаешь?) последовательно, процесс приготовления))

[urmakuz]

Настя, постараюсь

[kim4ik]

Тофу низя :) это и ни овощи сырые, и не молочка

[urmakuz]

Эх, Таня, весь кайф обломала

Приготовила сыр, но он какой-то странный получился. Точнее, он сейчас под гнётом. А сколько его под гнётом держать? Нужно ли убирать в холодильник?

Короче, вот такие этапы "сыроварения" прошла.
1. Варка с молоком - жидкости, кстати, было совсем немного


2. Добавила прованских трав, уж простите мою любовь к специям


3. В дуршлаге на сливе воды простояло где-то час. Наверное, много? Т.к. потом варила минут 25-30, пока масса более менее не стало упругой, но не тянулась, а так, потягивалась Этап с помещением в марлю пропустила - нечему было стекать.
Вот она, масса, упакованная в форму


4. Поставила под груз


5. Но осталась щель - ничего же страшного? Больше нечем было форму накрыть


Теперь у меня самый главный вопрос - сколько сыру стоять до готовности?
Мне почему-то кажется, что он должен получится похожим на адыгейский (один из моих любимых сыров, кстати)...

[anaof]

Галя, красотишшшша))
Столько раз делала всякие сырки-творожки (ну так, чисто вскипятила-отжала - в марле на сутки над раковиной), но засыпать это травами (?) никогда ума не хватало))) а тем более "дожать" до настоящего сыра. Таня, спасибище за рецепт.

Всё-таки как здорово, что все мы здесь - и тд.

[urmakuz]

Настя, надеюсь, будет вкуснотишша и полезнишша
Про травы было написано, ну, а я ж когда от них отказывалась?

[mos1ka]

Галя, в принципе, все нормально.
Вид сыра и его плотность напрямую зависит от типа творога.
Если брать творог в колбасе, из него побольше жидкости выйдет. Еще хорошо у меня получалось из пачечного вологодского творога. Но суть одна - из однородного, не крупинчатого.

Варить, по-хорошему, не надо, надо закипятить в молоке и дождаться отслоения сыворотки. Как только творог выделил сыворотку, можно его откидывать на сито или марлю и дать стечь до тех пор, пока не будет капать с периодичностью раз в 2-3 секунды. Если варить долго, творог потеряет нежную консистенцию и станет резиновым и комковатым. Хотя на вкусе это не отразится .
Дальше добавлять яйцо, соль, соду, масло, специи и прогревать на водяной бане, но тоже по ситуации - выпарилась жидкость, стал потягучее - и хорош. Чем дольше на этой стадии его выпаривать, тем плотнее и суше будет итог, меньше - будет понежнее, но и жиже.

Я в выходные сама сварю, отфотографирую и уточню подробности.

Сколько держать - я обычно делаю с вечера, остужаю, ставлю в холодильник и утром ем.
Но, по большому счету, этому сыру достаточно остыть под гнетом, существенно его консистенция после выдержки не изменится, просто чуть уплотнится и примет форму.

А вообще, этот рецепт сложно испортить, ну, разве что соды переложить только, тогда будет интересно )

[urmakuz]

У меня-то как раз зерновой творог был. В-общем, "сыр" получился очень творожным
Видите белые вкрапления - это творог. А про баню ни слова не было - я в обычной кастрюле на обычной плите варила


UPD. Начала убирать сыр в холодильник и поняла, что у нас дома теперь поселился Пэкмен!

[Черешня]

Класс, домашнее сыроварение! И рецепт не сложный, я тоже сделаю. Галя, не ешь активию, она...плохая, бе. Там на вкус крахмал один, и последствия с неё противоположны рекламе

[urmakuz]

Наташ, а я и не знаю, что в рекламе рассказывают - я же без телевизера живу, хе-хе
Я из йогуртов обычно покупаю БиоБаланс. Или тоже гадость?

[kim4ik]

Ох, красотища!!! Галя, молодец!! И как на вкус? :))) На вид, так твердая пять с плюсом!!

[urmakuz]

Таня, спасибо! На вкус - для салата нормально Сегодня вечером сделали и умяли с удовольствием
Буду ещё пробовать, но уже по-другому чуть. Отчёты буду выкладывать, но, наверное, не сюда, а в "Кушать подано"

[kim4ik]

Таня, спасибо! На вкус - для салата нормально Сегодня вечером сделали и умяли с удовольствием
Буду ещё пробовать, но уже по-другому чуть. Отчёты буду выкладывать, но, наверное, не сюда, а в "Кушать подано"

Ну да, а то это тема скорее "Кушать отобрано" :))

[Irene]

Про салаты и оксалаты. Вот что я слышала/читала от врачей-нефрологов давным-давно, в прошлой жизни, когда для меня была актуальна почечно-солевая тема. Смысл такой, перескажу своими словами. Чтобы соли связывались/образовывались и, соответственно, оседали не в сосудах и органах, а делали это ещё в тарелке - и соответственно, попадали уже в связанном виде в желудок и там, уже будучи солями, обрабатывались ферментами, т. е. желудочным соком - надо салаты заправлять в тарелке. Не закидывать в себя просто "сухие" овощи, а мельчить и заправлять их чем-то правильным - ещё ДО отправки в организм. И тогда, повторяю, реакция происходит уже в тарелке, а её продукты потом яростно обрабатываются ферментами в жкт. Но чем заправлять?!! за давностию лет не вспомню(( Может, Ира подскажет(( Кажется, сметаной или даже майонезом. Или может, ацидофилином можно. В общем, помню только половину, но может быть, сюда заглянет кто-то знающий и подскажет?

Всем привет! В конце третьего года общения в нашей компании я вышла из подполья ! С'est la vie!
Настя, почти такую же информацию я читала на одном из сайтов по теме Протасовки. Поскольку отступаться также не в моих приоритетах, то над собой я поэкспериментировала прилично. Эффекта от заправки сырых овощей кисломолочными продуктами, к сожалению, не обнаружила. Есть некоторое видение этого процесса. Вероятно, у организма более тонкий механизм усвоения кальция.
Из собственных наблюдений: без выше описанных нами с тобой проблем идет только капуста. При чем любая. Самое главное не китайский салат и другие виды салатов! Даже редиска и дайкон не пошли. Хорошо, что пока не очень жарко, а то без окрошки не вижу своего существования в жару. Морковка, перец болгарский условные продукты для каждого конкретного организма, может подойти, а может и нет. Выводы сделаны мною после штудирования списка запрещенных продуктов при образовании оксалатов, в которых основные позиции занимают ревень и щавель, петрушка, чай, кофе и некоторые другие.