Ой... вот не могу своих фото вставить, поставлю честно "стыренную" из
интернета, но и не рассказать не могу, так как учили меня итальянцы,
испоконвека занимающиеся в Италии ресторанным делом из поколения в поколение.
Паста с морепродуктами, готовила не раз, сметается с тарелок моментально,
а потом еще и пальцы облизываются. ( shrimp scampi pasta).
Ингредиенты :
вода
оливковое масло
сливочное масло
морепродукты (раки или креветки, мидии.. и т.п.)
чеснок
красный перец
петрушка, базилик, душица
соль
томаты и сыр не нужны, просто лишние
Я делаю с креветками. Учили меня - со скампиями - морскими раками. А хорошо
- со всеми морепродуктами.
Для удобства рекомендуют креветок очистить. Я этого не делаю, в неочищенных
и запах и вкус - кратно лучше и сильнее. На фото - хвостики морских раков..
но еще лучше и интереснее готовить их целиком, подавать на самой большой
тарелке-подносе и чистить самостоятельно, уже за столом..
Итак (на все про все -
15 минут!!):
Ставим на огонь одновременно сковороду и кастрюлю для пасты. Тип - на ваш выбор,
можно спагетти, можно что больше понравится, но не самые мелкие штучки.
В сковороду - масло, пусть греется. Оливковое в идеале, за неимением - можно и другое.
Очень интересный ньюанс - добавить слив масла кусочек.
Воду в кастрюле подсаливаем и ждем пока закипит.
Гости накрывают стол или развлекаются чем хотят.
В сковороду - раздавленные зубчики чеснока - т.е. зубчик ножом плашмя придавливается
и эти "блинчики" кладутся в сковороду, как только чеснок начнет золотиться - долой его,
он свой запах уже отдал. Теперь - очередь трав - в нашем случае -
петрушка, душица и базилик. Можно сухие, можно свежие
мелко порезанные, я еще добавляю несколько колечек
острого красного перца,
без зернышек.
Теперь не отвлекаемся. травка минутку уже покувыркалась в масле, теперь туда
вываливаем те замороженные морепродукты, которые есть, перемешиваем,
получается много соуса, а мы не стесняемся, и еще добавляем немного -
3 "буля" сухого вина. А я от себя еще и лимонной цедры - по вдохновению.
Итак - в сковороде все булькает на среднем огне, подсоленная вода закипела и мы
туда - пасту. Паста должна быть al dente -
► Показать
Al dente (аль денте) в переводе с
итальянского означает “на зуб” и описывает то состояние пасты, когда она уже готова,
однако еще достаточно твердая и не успела развариться.
До подачи на стол - осталось 5 минут. Я еще грею большую, не мелкую посудину,
в которой паста будет подаваться, - горячей водой или в духовке.
ГОТОВО!! ЗАПАХ ОЧУМИТЕЛЬНЫЙ, гости уже захлебываются слюной, повар - уже захлебнулся,
но перед тем, как потерять сознание - выкладывает пасту в посудину, выкладывает рачков
и заливает всем соусом, что есть в сковороде. Паста ал-денте заберет в себя немного соуса...
обложитесь салфетками - и вперед.. Для тонких ценителей вкуса - поставьте еще и
белое сухое вино.. для любителей пива - пиво... все пристрастия имеют право быть.
