Аппетитная темка!!!

[kim4ik]

Вот!!! Кто умеет делать домашний лимонад?

Отправила тебе в личку :))) как сделаешь поделись успехами :)))

[ueadp]

Тань, а почему в личку? А остальные пусть слюнки глотают?

[kim4ik]

Тань, а почему в личку? А остальные пусть слюнки глотают?

Женя, потому что там ссылка :))) что б народ туда весь не ломанулся :)) А Яна как сделает сюда уже в готовом виде с рецептом выложит :)))

[ueadp]

Какая ты хитренькая. Молодец!

[Kasandra]

Яна, тогда с тебя фотографии приготовления лимонада!

[sonchuta]

Компотов полно, кому рецепты? Виноградный, персиковый, сливовый, грушевый... любой

А мы тут стерлядочкой балуемся

[ueadp]

А мы тут стерлядочкой балуемся

Хорошо балуетесь
Это где же вы ее в таком количестве наловили?

[JeaL]

Дааа уж, ничего себе "балуемся"!!!

[urmakuz]

ага, Кать, круто балуетесь )))

[sonchuta]

Это не мы ловили... Муж из командировки привёз из Омской области, из Иртыша рыбулька
Уже успели и посолить и ухи наварить

[talar]

Да уж... роскошная картина.. "укусно" вам было?

[Chucha@Pusic]

Катя, как я завидуюююю! Сейчас бы пирога со стерлядочкой...

[sonchuta]

Укусно ещё не кончилось
Два года о ней мечтала и тут сюрпрайз такой
Я привозила из Омска 3 года назад, покрупнее была

Татьяна, а про пирог со стерлядочкой по подробнее плиз, в смысле рецептик

[kim4ik]

Боже мой! Какое изобилие!!! :))))))))) глотая слюньки сказали неизбалованные маасквичи :)))))))))

[Mister]

sonchuta великолепная картина!

kim4ik а массквичи могут поехать за стерлядочкой совсем недалеко - на Оку! (надеюсь, мне повезет!)

[Chucha@Pusic]

Кать, рецептик несложный... Тесто посдобнее делаю. Заводим опару: 2-2,5 стакана муки смешиваю с пакетиком дрожжей "Саф-Момент" (только ими и пользуюсь), тщательно перемешиваю. Заранее наливаю в железную кружку-трехсотку молоко (мм 7 до края не доливаю) и добавляю туда сливочное масло - ст ложка с горкой. Разогреваю пока масло не растопится и даю остыть так, чтобы дрожжи не сварить. В муку всыпаю чайную ложку соли и 3-4 ст ложки сахара - перемешиваю. Добавляю 4 яйца и остывшее молоко. Тщательно перемешиваю. Получившаяся смесь должна быть сладковатой. Добавляю муки до достаточно густой консистенции и ставлю опару в теплое место. Ее надо 3-4 раза обмять по мере поднимания - тогда тесто готово.
Начинка. Стерлядь разделываю на филе. Таких как у тебя штуки 3-4 надо. Филе откладываю на тряпочку обсохнуть. Из шкуры и хребтов варю бульон с лаврушкой и душистым перцем в течении часа-полутора. Фильтрую бульон и на нем варю рис до полуготовности. Количество риса - по вкусу. Я люблю, чтобы стерлядки было по-больше. Лук-репку режу кольцами - пару больших луковиц. Низ начинки - рис, потом лук, далее стерлядка (соленая и перченая БЕЛЫМ перцем), лавр и опять лук. Если стерлядка пресная - ложу кусочки сливочного масла, если жирная - можно сбрызнуть лимонным соком.
Сверху в тесте делаю 4-5 дырочек ножом. Выпекаю сначала при 250 минут 5, потом при 180 и под конец - минут 5 при 250. Время не знаю - подсматриваю за пирогом.
Вместо риса можно картофель, сваренный на бульоне. А можно и одну стерлядь.

[sonchuta]

Татьяна, спасибо большое за рецепт
А можно же и готовое тесто, у меня как раз лежит 1 кг в морозилке это чтобы быстрее, очень пирог захотелось.
А ещё рыбаки научили одной хитрости... рыбу в уху или шкуру и хребты завязывать в марлю и бульон можно не процеживать. Сама вчера так уху варила, бульон прозрачный - действует

[ueadp]

Ух, вкуснотища какая
Хорошо, что только поужинал, а то бы захлебнулся слюной

[Chucha@Pusic]

рыбу в уху или шкуру и хребты завязывать в марлю

Весь навар на марле останется. Я через одинарную марлю отцеживаю, потом кидаю маленько риса - только закипит - сливаю. Этот рис выкидываю и варю новый.
Кать, я просто не люблю магазинское дрожжевое тесто, да еще мороженное. А так как из-за своей фигуры печь я стараюсь пореже, то можно и повозиться.

Хорошо, что только поужинал, а то бы захлебнулся слюной

Женя, я себя вообще мазохисткой чувствую. Про такую вкуснятину... да ночью...

[sonchuta]

Конечно своё тесто лучше, даже не спорю, но у нас хорошая пекарня и тесто продают своё
Я пеку часто, тем более сейчас, ягода, щавель, поэтому не всегда есть время дождаться теста, меня вполне устраивает такой быстрый вариант, а если есть время и желание, то лучше конечно домашнее тесто, запишу себе рецепт обязательно
На счёт навара, может быть, но не весь остаётся на марле, зато не надо цедить бульон мне такой способ более подходящий

[ueadp]

На счет рыбы в марле.
Варят в марле рыбу которую не будут есть - мелкая, головы крупной и т.п., что бы не засорять уху.
Вообще некоторые "маньяки" отваривают в марле несколько видов рыб по очереди. А "благородные" виды варят в самом конце.
Вот поеду на рыбалку, наловлю рыбы (может быть), буду варить уху - с меня рецепт в картинках

[talar]

Это дело привычки, я думаю. Я выросла на изобилии Днепровской рыбы, сосед был подводным охотником, да и папуля рыбачил. И однажды попробовали эту варку в марле. Как-то не пошло, продолжали варить как обычно. У нас дома любили голову большой рыбы поразбирать.

А вот знакомые угощали студнем из голов крупной рыбы - 15-20 кг толстолобиков. Вкусно, но невозможно в квартирных условиях = они-то живут над рекой Самарой в доме, там есть где размахнуться.

[ueadp]

И однажды попробовали эту варку в марле. Как-то не пошло, продолжали варить как обычно.

Наташ, дак в марле же варят мелочь - бубырь, уклейка, верховодка.
Как ты себе представляешь эту рыбу отварить без марли? Получиться рыбная каша
А навар с этой мелочи покруче чем с толстолоба будет

[talar]

Ну, малявок у нас не было, охотники стреляли рыбу крупную.. А мелочь - действительно, нужно в ткани.

[ueadp]

охотники стреляли рыбу крупную..

А из крупной рыбы нет такого навара